​

Analisi del margine: 

 

- Prezzo di vendita, delle materie prime e prezzo di acquisto (compreso trasporto). 

- Vendite giornaliere

- Conto operativo per ogni attività

- Conto operativo globale

- Scadenzario di fabbricazione- Cassa-Rottura di stock

- Quaderno degli eventi e analisi del fatturato secondo il tipo di prodotto (paste , dolci,  snack).