Analyse de la marge  :

  • žPrix de vente, des matières premières et de revient

  • žVentes journalières

  • Compte d'exploitation pour chaque activité

  • Compte d'exploitation global

  • Cadencier de fabrication - Casse - Rupture

  • žCahier d'évènements et analyse du chiffre d'affaires par type de produits (viennoiserie, pâtisserie et snacking)

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